Depuis le 1er octobre 2008, la Famille Merlevede commercialise la bière
« L’Aubéole d’Estinnes ».
Bière ambrée refermentée en bouteille, elle titre 7,5 % et fut présentée
officiellement et en avant première le 27 septembre 2008, lors de la
traditionnelle fête Médiévale d’Estinnes-au-Mont.
Ce « breuvage » existait depuis des décennies sous une autre appellation
et, pour des raisons inconnues, a disparu du marché local et régional.
En tant que citoyens d’ Estinnes, notre défi de relancer ce produit du
terroir débuta le 13 juillet 2008, lors d’une « fête de voisins »
et… 3 mois et quelques jours plus tard, « L’Aubéole » naissait…
L’Aubéole d’Estinnes est brassée selon la recette d’origine, par les
établissements Dupont à Tourpes (Moinette, Saison, Bon vœux, Bières
Biologique, etc…), entreprise familiale de référence enracinée depuis
1920 et représentant 4 générations de brasseurs.
Ces Maîtres Brasseurs sélectionnent rigoureusement leurs matières premières
de qualité (malts, houblons, orges, etc…) dans des régions géographiques
spécifiques. De plus, ils ont une eau pure et de qualité pompée à plus
de 65 mètres dans le jardin de la brasserie.
Le concept traditionnel et exclusif de la fabrication « à l’ancienne »
est particulier chez Dupont. En effet, leurs cuves carrées à fond
plat, leurs matières premières, et surtout leurs levures souches conservées
depuis des générations confèrent aux bières sortantes de cette brasserie
une qualité inégalable. De plus leur Saison fut récompensée en juillet
2005 « World Best Beer » (meilleure bière du monde).
Comment la conserver :
Fraîche, en cave et à l’abri de la lumière.
- Afin de conserver les propriétés de la bière, la T° idéale de
stockage doit se situer entre 10°et 15°.
Maintenir les bouteilles couchées pour la bonne refermentation et répartition
des levures.
Comment la déguster :
- Elle se verse à +/- 6 degrés, dans un verre type « Triomphe »,
celui-ci a la forme d’un calice.
Petite anecdote :
- Il est fortement possible de constater dans la bouteille des particules en
suspension, ce phénomène est purement physique, ce sont les levures qui
confirment la notoriété de la bière !!!
Pour nous contacter :
portable : +32(0)475 96 56 80
courriel : damerlevede@gmail.com